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欧宝官网体育app:白酒中到底有没有甲醇?白酒安全吗?
发布时间:2022-08-11 11:29:28 来源:欧宝app下载 作者:欧宝体育官方首页

  这其中对人身体危害最大的就是甲醇。那么白酒中到底有没有甲醇呢?我们从酿造的工艺和原料上来逐一分析甲醇的由来和去除。

  本人是一名纯粮小烧的酿造工人,酿造的是固态发酵高粱原浆酒20多年,经常被人们提问你的纯粮酒中的甲醇含量有多少?是怎么进行提醇的?怎么去除甲醇的?那么今天就从两个方面一是酿酒的原料,另外一个是酿酒的工艺,来给大家说明白酒中的甲醇是怎么去除掉的!

  甲醇又叫工业酒精,它的味道和乙醇接近,但是对人的身体危害巨大,是致命的!89年山西文水县发生了假酒案,当然这个案件和汾酒没有关系,是汶水县的黑心商贩用工业酒精兑出来的假酒。喝瞎了很多人,也喝死了很多人。

  甲醇并不能直接产生白酒中的。甲醇,主要来源于原料中果胶的转化,果胶是大量存在于果实当中的,经过持续的高温和发酵就会转化成甲醇。那些喜欢自酿葡萄酒的朋友们,要小心了!

  比如水果类。地瓜类,土豆类,甘蔗类,蜜饯类,都含有大量的果胶,直接食用,没有任何问题,但是把这些东西糖化发酵,高温就会转化成甲醇。

  而以我们家的纯粮小烧为例,我们选用的粮食是高粱。高粱,相比于其他的水果类地,瓜类它的果胶含量很少,不存在于高粱粒儿当中,只在高粱粒儿的外边一层皮儿当中,从原料上来讲,它的果胶含量就低,后期可以转化的甲醇含量则更少。

  所以原料上纯粮食酒就占一定的优势,所含有的甲醇含量更低,其次在工艺上酿造酒的时候会有两个提醇的环节,第1个是敞蒸排酸,第2个是掐头去尾。

  由于甲醇的沸点要比乙醇的沸点低10度以上,所以在蒸馏的时候,它会以酒头的形式先出来,所以酿造酒的时候在70度左右要进行一个敞蒸排酸,在出酒的时候要把酒头去掉,酒尾中还有更多的杂醇油也要去掉,杂醇油是上头的主要物质。

  本来纯粮酒里边的甲醇较少,经过两道工序以后,纯粮是固态工艺的,经过严格的提醇环节的,他里边的甲醇含量远低于国家标准之内。

  当然我说的是纯粮食酒,还有酒精勾兑酒,这里边的有害物质可多了。酒精勾兑酒,它的主要原料就是果胶含量非常多的玉米,土豆,地瓜,废弃糖料等。并且为了保证出酒率,提高出酒率,掐头去尾的环节也是应付事。

  身体是最诚实的,大家回想一下为什么纯粮酒的优点是不上头,头不疼眼睛也不难受,而为什么酒精勾兑酒喝了之后头会疼,受罪的现象特别明显。

  当然了,上面我说的是我家采用的工艺方式,小作坊当中还有另外一种工艺方式,那就是液态发酵法。很多四川的基酒厂都采用液态的发酵法,把玉米粉碎加入水和酵母糖化酶进行发酵,并且容器大多以塑料桶为主,这里边不仅有更多的杂醇油还有塑化剂。

  而且这仅仅是基酒,各大酒厂采购,回去以后还要进行香精色素的添加,从而勾兑出来一瓶颜色好看,口感香甜的白酒,这种酒你敢喝吗?

  至于检测报告,大家看看乐呵就行了,因为好多酒厂的样品都是去送检的,送检和抽检完全是两码事,送检的时候不会出现任何问题,自己准备样品,反而抽检的时候各大酒厂经常被爆出来,有添加塑化剂甜蜜素的。酒鬼酒,这是个很好的例子。两种物质在他的酒里边都被抽检出来过。

  至于选择什么样的酒来喝,这个仁者见仁智者见智,有的人只喝我们家这种纯粮散装小烧,有的人只喝品牌白酒,有的人喝牛二这个取决于经济实力,也看自己的喜好。

  这里我只表明纯粮食酒,不管在什么时候他的级别一定高于酒精勾兑酒。大家也不要见到纯粮食酒就觉得一定是好酒,纯粮食酒也分为很多种工艺的。

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